コーヒーとスイーツの相性(フードペアリング)の秘密を解説

コーヒー好きの甘党さん

せっかくのコーヒータイムだからスイーツも楽しみたいのだけれど、どんなコーヒーとどんなスイーツが相性良いとかあるのかな。

コーヒーとスイーツの相性について簡単に知りたいです。

 

バリスタネコ
今回はこんな疑問にお答えします。

 

本記事の内容

コーヒーとスイーツの相性を決める法則とは?

コーヒーに合うお菓子実例を紹介。チョコから甘くないものまで

コーヒーとスイーツの相性を決める法則とは?

美味しいコーヒーが手に入ったのでせっかくなら相性の良いスイーツと一緒にいただきたい。

またはその逆で美味しいスイーツを貰ったので美味しいコーヒーを買おう。

そう考えている方向けの内容です。

 

コーヒーとスイーツの相性が良いのは言うまでも無いと思いますが、どう組み合わせるのがいいでしょうか。

実を言うと、組み合わせ方はとても簡単です。

結論から言ってしまうと、以下の4つに注目するとOKです。

  • コーヒーの本来の味が苦目ならチョコレートのような甘いお菓子を
  • コーヒーの本来の味が酸味があるならフルーツ系の酸味のあるお菓子を
  • 焙煎が深い(エスプレッソなど)ならガトーショコラのような重いスイーツを
  • 焙煎が浅い(ドリップコーヒー)ならシフォンケーキなどの軽いスイーツを

以下で詳しくみていきましょう

 

コーヒー本来の味とスイーツの味をあわせる

一般的にはコーヒー本来の味はチョコレートのような味と果実のような味の2種類に分類されます。

豆の産地によって味が異なることを利用した組み合わせ方です。

コーヒーがチョコレートのような系統ならばチョコ系のスイーツと、コーヒーが果実のような酸味がある種であればフルーツ系の酸味のあるお菓子をあわせると良いでしょう。

ポイントは味の似た者同士を組み合わせるということです。

 

焙煎度合いとスイーツの濃さであわせる

続いては、焙煎度合いとスイーツの濃さについてです。

焙煎度合いと聞くと、難しそうなイメージがありますが、本記事での焙煎度合いはコーヒーの苦味や酸味についてです。

焙煎度合いが浅いと(中煎り)だと酸味の強いコーヒーに。

焙煎が深いと(深煎り)だと苦味の強いコーヒーになります。

 

一般的にブレンドコーヒーなどは中煎りであることが多く、アイスコーヒーやエスプレッソなんかは深煎りした豆をつかっています。

こう考えるとより身近ではないでしょうか。

※中煎り・深煎りにも段階がありますが、今回は割愛させていただきます。

 

ここにスイーツの濃淡をあわせていきます。

スイーツの濃淡というのは、濃いめのスイーツかさっぱり目のスイーツかという考え方で良いです。

濃いめのスイーツだとニューヨークチーズケーキやクレームブリュレ。

さっぱり目のスイーツだとスフレチーズケーキやミルフィーユ。

中間だとガトーショコラやマカロンなんかがあります。

 

深煎りしたコーヒー(エスプレッソ)と濃いめのスイーツ、中煎りのブレンドコーヒーはほどほどの味のケーキなんかを合わせればいいということになります。

ポイントはやはり味の似たもの同士をあわせるという点です。

 

コーヒーに合うお菓子実例を紹介。チョコから甘くないものまで

コーヒーと相性の良いスイーツについて、紹介していきます。

「組み合わせのポイントは味の似たもの同士をあわせること」でしたね。

以下の2つのパターンにに分けて紹介していきます。

  • 定番の甘いお菓子とコーヒーのマリアージュ
  • コーヒーに合う甘くない食べ物

 

 

定番のケーキやチョコレートとコーヒーのマリアージュ

スフレチーズケーキやシフォンケーキ、ミルフィーユなんかは果実系で酸味が特徴的なコロンビアや東ティモールのコーヒーを中煎りで組み合わせてみるのがおすすめです。

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ガトーショコラやショートケーキ、マカロン、アップルパイなんかは酸味と苦味のバランスが良いグアテマラ、コスタリカのコーヒーを中煎りでいただきましょう。

また、和菓子も甘くさっぱりとしているのが多いので、ここらへんと合わせてみるのがおすすめです。

 

ニューヨークチーズケーキ、オペラ、クレームブリュレなどの濃厚な味のスイーツには深煎りしたエスプレッソやアイスコーヒーなど、豆はケニアなんかがおすすめですよ

 

バームクーヘンやパンなどは牛乳などの乳製品を使って作られていて、味もスイーツとくらべてあっさりしているので、カフェラテや、カフェオレなどコーヒーにミルクを入れた系統とよくあいます。

 

コーヒーに合う甘くない食べ物もあるんです。

パンなんかは上でも紹介しましたが、バターを塗ったトースト、サンドイッチなどとコーヒーの相性もいいですよね。

どんな銘柄のコーヒーでも良いですが、中煎り程度のいわゆる普通のコーヒーが一番合います。

 

また、アーモンドなどのナッツ系も相性○

コメダ珈琲なんかでは豆菓子が出てくるのはその証拠。

また、豆類にはダイエット効果もあるので、コーヒーとぴったりですよ。

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